吃皮蛋会慢性中毒?很多人可能吃错了

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                                2021-03-25

                                  等到对外开放时,游客们抬眼可见蓝天青山,俯首可品美食美器,侧耳可闻列车轰鸣,迈步可履百年风情。

                                  数字经济的蓬勃发展,极大促进了我国消费端统一大市场的形成和零售业的现代化。

                                  同频共振,巡乡带村延伸巡对“普通情况类”村(社区),与乡镇(街道)驻地较近的,在巡察乡镇(街道)时一体部署推进,对其进行延伸巡察;与乡镇(街道)驻地距离较远的,结合其地理位置等情况,分片打包成一个整体进行集中巡察。去年4月,阳泉市平定县在开展脱贫攻坚整改“回头看”专项巡察时,延伸巡察东回镇驻地附近村,发现某村合作社因经营困难、增收效益缓慢而拖欠村民工资22万余元。

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                                皮蛋、松花蛋等作为中国的特色美食,一直备受喜爱。

                                但是,类似“吃皮蛋会慢性中毒”、“皮蛋是既不安全又没有营养的黑暗料理”等质疑声也充斥在我们周围。

                                那么,吃皮蛋真的对人体有害吗?皮蛋怎么吃更健康?吃皮蛋真的会慢性中毒吗?皮蛋以鸭蛋为原料,辅以草木灰、生石灰、茶叶末、食盐、黄丹粉、稻壳等,用稀泥包裹腌制约100天。

                                其蛋白为不透明黑色,蛋黄为墨绿色,并嵌有松花斑点;味道鲜美醇香,可以为人体补充蛋白质和钠、钙、磷等多种矿物质,对上火、腹泻等具有食疗养生作用。 值得注意的是,黄丹粉(氧化铅)属于重金属,过量食用会导致贫血、高血压、孕妇流产、婴儿智力发育受损等问题。 随着现代化制作工艺的日臻完善,如今皮蛋腌制方法已经升级为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺,使得皮蛋传统制作过程中的铅含量大大减少。

                                国家规定所有皮蛋制作中不允许添加含铅物质,“无铅”皮蛋中的铅含量不得大于/kg,包括传统方法制作的溏心皮蛋。

                                这一标准与我们日常生活中食用的肉制品、豆制品的铅含量接近,因此,人们可以放心食用。 皮蛋怎么吃更健康?首先,正规品牌厂家购买。 目前正规厂家大规模生产的皮蛋,铅含量均维持在标准范围之内,然而小作坊生产的皮蛋仍存在铅含量过高的现象。 因此,大家在购买皮蛋时应选择正规厂家生产的品牌产品,远离散装皮蛋。

                                一旦发现过期、包装袋漏气、商标模糊不清的产品应及时联系商家调换。 其次,巧妙搭配多种食材。 从中医角度来讲,皮蛋性寒,利用食物的相生相克原理,人们在吃皮蛋时可以蘸取一些醋、蒜、姜末、辣椒等性温热的食物,还能够丰富口感。

                                此外食用蛋白质、钙、铁含量丰富的食物还有利于人体铅的排出,如豆制品、虾皮、芝麻酱、坚果、干木耳、动物血等。

                                需要注意的是,皮蛋打开后应尽快食用,不要在冰箱里保存。

                                这是因为,皮蛋长时间暴露在空气中容易感染沙门氏杆菌,一旦误食容易引发恶心、发烧、呕吐、腹泻等症状。

                                最后,孕妇、儿童尽量少食用。

                                研究证明,相较于普通人群,孕妇与儿童对铅更为敏感,消化道吸收率高达50%,超出一般人群的5倍左右,更容易引起铅中毒,影响宝宝身体发育。

                                另外,现代工艺制作的皮蛋中受碱性物质影响,会损失大量维生素,钠含量超出鲜鸭蛋的5倍,容易导致血压升高,长期食用不利于身体健康。

                                本文由中国营养学会会员、国家一级营养师吴建平进行科学性把关。

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                                    “百年党史是奋斗路上最好的教科书,更是成长路上的‘必修课’,我们青年学生要扎实学党史,不忘初心、牢记使命,坚定信仰、努力奋斗。”武汉大学历史学院2018级本科生党员林田润说。在全党开展党史学习教育,是党的政治生活中的一件大事。在党史学习教育动员大会上,习近平总书记对党史学习教育作出了全面动员部署、提出了明确目标要求,强调全党要高度重视,提高思想站位,立足实际、守正创新,高标准高质量完成学习教育各项任务。各级党委(党组)要认真学习领会习近平总书记重要讲话精神,切实增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”,提高思想认识和政治站位,抓好本地区本部门本单位的学习教育工作。

                                  新华社记者王申摄  勇敢“撑警”:“我的字典里没有‘怕’字”  在香港生活了几十年,陈百祥从来没见过去年“修例风波”中如此动荡失序的香港,暴徒肆意破坏,市民敢怒不敢言,冲在前线阻止暴力的警察被疯狂抹黑和攻击,忍辱负重却备受孤立。  爱踢球的陈百祥之前经常与警察球队一起踢球,结识了不少警察朋友。当他看到警察遭受如此不公正对待仍坚守职责,心疼之余也心生敬意。

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